RESEP TAMBUSU
Bahan :
✓ 1 kg usus sapi
✓ 5 butir telur ayam
✓ 5 butir telur bebek
✓ 1 liter santan kental dan 2 butir kelapa
✓ 2 butir bawang merah
✓ 2 siung bawang putih
✓ 1 sdm kemiri giling
✓ 1 sdt cabe merah giling
✓ Garam dan lada secukupnya
Bahan gulai :
✓ 10 cabe merah
✓ 6 butir bawang merah
✓ 6 siung bawang putih
✓ 4 butir kemiri
✓ 3 lembar daun salam
✓ 2 sdt air asam Jawa
✓ 3 lembar daun jeruk nipis
✓ 1 ruas jari lengkuas
✓ 1 ruas jari jahe
✓ 1 ruas jari kunyit
✓ 1 lembar daun kunyit
Cara membuat :
➫ Cuci bersih usus sapi baik bagian dalam maupun bagian luar usus, usahakan jangan sampai usus sobek. Buang lemaknya kemudian ikat salah satu ujungnya.
➫ Kocok telur ayam dan bebek, campurkan santan dan bahan pengisi secukupnya.
➫ Masukkan dalam usus sapi adonan telur dan santan, jangan terlalu penuh. Kemudian ikat ujungnya.
➫ Rebus air hingga mendidih, masukkan usus sapi yang telah diisi lalu rebus hingga matang. Aduk-aduk selama proses memasak agar kematangannya rata.
➫ Haluskan bahan gulai : 10 buah cabe merah, 6 butir bawang merah, 6 siung bawang putih, 4 butir kemiri, 2 sdt air asam jawa, 1 ruas jari lengkuas, 1 ruas jari jahe, 1 ruas jari kunyit, Lada secukupnya, Garam secukupnya.
➫ Masak santan hingga berminyak, kemudian tumis bahan gulai yang telah dihaluskan.
➫ Tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan daun salam ke dalam tumisan bumbu halus, kemudian masukkan santan kental. Masak dengan api kecil hingga santan mengental, kalau terlalu kental tambahkan air mendidih.
➫ Masukan tambusu yang sudah dipotong ke dalam gulai, masak hingga matang. Angkat dan sajikan
